La Cave Coopérative des Vignerons de Mont-Près-Chambord produit des vins en AOC Cheverny, AOC Cour-Cheverny et AOC Crémant de Loire. Son terroir spécifique et unique lui permet de se démarquer des autres vins de la Loire, notamment par la vinification d'un cépage unique.
Les AOC Cheverny et Cour-Cheverny et les châteaux de la Loire
L’AOC Cheverny se distingue par sa situation géographique. En effet, elle se trouve au sud de Blois, à la naissance des terres de Sologne, dans un triangle touristique prestigieux de châteaux de la Loire : Blois, Cheverny et Chambord.
Les terres de l’AOC Cour-Cheverny sont le résultat de ce passé historique exceptionnel.
Ainsi, doit-on au Roi de France François 1er l'implantation des premiers pieds du cépage "Romorantin", composante unique de l'AOC Cour-Cheverny.
L'AOC Cheverny
L'AOC Cheverny, classée par le décret du 26 mars 1993, s'étend sur 532 hectares dans 24 communes (à l'époque de sa création) du département de Loir-et-Cher, autorisant la production de vins blancs, rouges et rosés. Ses vins généralement fruités et légers s'apprécient jeunes.
Les cépages des AOC Cheverny
Les assemblages des vins de Cheverny sont spécifiques puisqu'ils répondent au cahier des charges strict définissant son AOC.
Ils sont composés de plusieurs cépages différents :
- Les Vins de Cheverny blancs sont issus du sauvignon dans une proportion de 60 à 80 % en assemblage avec l'arbois, du chardonnay ou du pineau blanc de la Loire. Ils représentent en moyenne 60% des volumes de l'AOC.
- Les Vins de Cheverny rouges sont issus du gamay dans une proportion de 40 à 65 % en assemblage avec du pinot noir. Chez certains vignerons le cabernet franc et le côt peuvent composer jusqu'à 15 % de l'encépagement, pas dans notre coopérative. Ils représentent en moyenne 30% des volumes de l'AOC .
- Les Vins de Cheverny rosés sont composés de Pinot Noir (Pineau d'Aunis) et Gamay. Ils représentent en moyenne 8% des volumes de l'AOC.
Ces vins sont généralement fruités et légers et s'apprécient jeunes. Leur zone de production s'étend sur 25 communes (Chambord ayant rejoint l'appellation).
En termes de volume de production, l'AOC Cheverny est la principale production des vignerons de la Cave Coopérative de Mont-Près-Chambord.
L'AOC Cour-Cheverny
L'AOC Cour-Cheverny, classée par le décret du 26 mars 1993, est réservée à un unique vin blanc produit sur une surface de 58 hectares, utilisant le cépage Romorantin Blanc. Il jouit d'une très bonne réputation chez les amateurs de vins blancs de garde typés.
AOC Cour-Cheverny, un cépage unique au monde !
Le Cour-Cheverny est une appellation unique et rare due à son cépage : le Romorantin.
- Les vins Blancs Cour-Cheverny sont uniquement issus du cépage Romorantin. Leurs vendanges sont faites sur raisin d'une maturité assez avancée. La zone de production est plus réduite que celle de l'AOC Cheverny (seulement 11 communes). Autre différence majeure : C'est un véritable vin de garde, principalement vinifié en sec.
Le vin blanc Cour-Cheverny, vin de garde et de gastronomie, est donc unique au monde. Lui seul est issu de ce cépage ancien, le Romorantin, introduit en 1519 par François 1er autour du château royal de Romorantin (résidence de sa mère).
La Touraine : Territoire de vins et de vignerons
Héritiers notre historique région de viticulture, au centre de l'appellation Touraine, les vignerons de la Cave Coopérative de Mont-Près-Chambord développent également d'autres vins hors appellation :
Créatifs ou plus classiques, nous veillons à vous proposer régulièrement de nouveaux vins. Actuellement, découvrez notre gamme vin rouge vieilli en fût de Chêne, nos rosés conviviaux et vins blancs si expressifs de la nature de nos sols.
L'AOC Crémant de Loire
Les vins de cérémonie et pétillants sont représentés à travers une gamme complète de Crémants de Loire, vinifiés en Blanc brut et ou Blanc demi-sec, ainsi qu'en Rosé brut et Rosé demi-sec. Le Crémant de Loire a été reconnu AOC le 17 octobre 1975. De la commune de Drain (à l'ouest d'Angers) à celle de Cheverny (à l'est de Tours), l'aire de production couvre les régions d'AOC d'Anjou, de Saumur, de Touraine et de Cheverny.
