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El Chai - El lugar de todos los misterios

La bodega es el centro neurálgico, el cruce de todas las actividades y el lugar de encuentro de todos nuestros colaboradores. Construida en 1931, la bodega de La Cave Coopérative des Vignerons de Mont-Près-Chambord es ante todo impresionante.

A través de su arquitectura, de sus plantas que se cruzan , entre las estructuras de apilamiento de los tanques de hormigón integrados en el edificio y los desarrollos llevados a cabo desde entonces... se nos impone su carácter . Una forma de respeto se apodera de los visitantes, mientras que un aura de misterio emana de estos volúmenes de claroscuro, cuyos múltiples rincones son intrigantes.

Parte de la bodega de La Cave Coopérative des Vignerons de Mont-Près-Chambord

Esta bodega es el almacén del vino . Es un santuario en el que se organiza la armonía que se plasmará en un vino.

Una vez recolectados los racimos a mano (para AOC COUR-CHEVERNY) o mecánicamente, los racimos se transportan a la bodega para ser prensados ​​y transformados en mosto. Este último se traslada luego a depósitos de fermentación donde entran en acción levaduras naturales o seleccionadas para transformar el azúcar en alcohol.

la bodega - La Cave Coopérative des Vignerons de Mont-Près-Chambord
Los depósitos de acero inoxidable o las barricas de roble se cruzan orgullosamente y albergan los vinos durante el envejecimiento. Es en estas barricas, constantemente observadas, escuchadas y analizadas, donde adquieren, con el tiempo, su complejidad aromática y su carácter distintivo. En este lugar lleno de tradición y saber hacer , el maestro bodeguero y sus colaboradores velan por el vino, siguiendo atentamente cada paso para que finalmente suceda la magia y se creen nuestros reconocidos vinos.

Más allá de la transformación de la uva en vino, la bodega es también el teatro de la degustación , donde los viticultores miembros de La Cave Coopérative des Vignerons de Mont-Près-Chambord comparten con pasión el amor por su profesión, catando y siguiendo el fruto de su trabajar en la viña .

Allí se mantienen periódicamente debates, a veces animados, que reflejan el respeto y el amor por esta profesión entre los viticultores miembros. Pero nuestra bodega también alberga todos los momentos de compartir y de alegría , las sorpresas en los resultados que superan las expectativas de ciertos años...

Es porque este lugar vivo se mantiene como un santuario que nuestros visitantes pueden, al probar nuestros vinos, sentir la historia que transmite cada copa , revelando el terroir y el trabajo de años anteriores.

Bodega - La Cooperativa de Viticultores de Mont-Près-Chambord

Las creaciones de nuevos vinos, el equilibrio de las variedades de uva, las añadas y la elección de los coupages también animan el ambiente, mientras que los embriagadores aromas de los vinos envejecidos llenan el aire.

La bodega de La Cave Coopérative des Vignerons de Mont-Près-Chambord es, más que muchos otros, un lugar de transmisión de conocimientos , en el que las generaciones se cruzan, se ayudan y se suceden para perpetuar una historia milenaria. vieja e innovadora tradición para responder constantemente a los desafíos contemporáneos.

Así, la bodega es mucho más que una simple infraestructura, es el corazón palpitante del arte de la elaboración del vino, en el que el tiempo, que parece suspendido, impregna cada gota de vino.

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